Η Accademia dello stoccafsso all'anconitana (Ακαδημία Αλιείας Ξηράς της Ανκόνα) ιδρύθηκε στις 31 Ιανουαρίου 1997 και έχει ως αποστολή:
– επιδιώκουν αποκλειστικά πολιτιστικούς σκοπούς, αποκλειομένου οποιουδήποτε κερδοσκοπικού σκοπού·
– να εγγυηθεί την προστασία της γαστρονομικής παράδοσης της Ανκόνα που συνδέεται με το μαγείρεμα του ιχθυοτροφείου·
– να προωθήσουν αυτόν τον πολιτισμό στον τοπικό πληθυσμό και στους ανθρώπους όλου του κόσμου.
Επιπλέον, η Ακαδημία Αλιείας Ανκόνα είναι ένας πολιτιστικός, απολιτικός, μη πολιτικός, μη θρησκευτικός, μη κερδοσκοπικός σύλλογος, ο οποίος εφαρμόζει την ισότητα ευκαιριών μεταξύ των φύλων και σκοπεύει να ευνοήσει και να προωθήσει όλες τις πρωτοβουλίες που οδηγούν στη βελτίωση του ανθρώπου, του περιβάλλοντος και της κοινωνίας, μέσω της υλοποίησης πολιτιστικών δραστηριοτήτων διαφόρων τύπων, με ιδιαίτερη έμφαση σε εκείνες οινογαστρονομικού, εκπαιδευτικού και επιστημονικού χαρακτήρα.
Ο κύριος σκοπός της ASA είναι η προστασία της παραδοσιακής οινογαστρονομικής κουλτούρας της Ανκόνα που συνδέεται με το μαγείρεμα και την κατανάλωση ιχθυοκαλλιέργειας, η προώθηση αυτής της κουλτούρας στον τοπικό πληθυσμό και σε όλο τον κόσμο, καθώς και η υποστήριξη όλων όσων, μέσω μελετών, έργων και δράσεων, θα φροντίσουν για τη διάδοση αυτής της τυπικής έκφρασης της κουζίνας της Ανκόνα και της καλής γαστρονομίας.
Το 2015, κατόπιν αιτήματος της Ακαδημίας, το Δημοτικό Συμβούλιο της Ανκόνα σημείωσε ότι το πιάτο βρίσκεται στο μενού των περισσότερων εστιατορίων και ζητείται όχι μόνο από τους πολίτες της Ανκόνα αλλά και από έναν αυξανόμενο αριθμό τουριστών, ότι οι ψυχαγωγικοί σύλλογοι και οι τοπικοί σύλλογοι το προτείνουν κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεών τους και ότι οι οικονομικοί φορείς το σερβίρουν σε μαζικές εκδηλώσεις, και παραχωρεί στο Stoccafisso all'Anconitana τον τίτλο DE.CO (δήμος ονομασίας) «ως ταυτότητα της περιοχής, αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού της και μέσο προώθησης των τοπικών τροφίμων και κρασιών».
