Törfisk

”Boken, skriven av Ann Cecile Pedersen och Einar Stamnes, skrevs på lutfiskön Røst. Här följer vi lutfiskens årliga cykel – från att torsken dras över linan av skickliga och kvalitetsmedvetna fiskare, tas iland, urtas, blockeras och hängs på rack för vind och väder, tas in som krispig torr fisk på försommaren och sorteras av skickliga vrakmän, för att hamna på ett middagsbord i Messina eller Vicenza – eller kanske någonstans i Norge. Recepten i boken är från dagens kök i Norge och från Italiens många regioner.”