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Tørrfisk

Scritto da Ann Cecile Pedersen ed Einar Stamnes, il libro è stato scritto sull'isola di Røst, dove si produce lo stoccafisso. Qui seguiamo il ciclo annuale dello stoccafisso: dal merluzzo pescato da pescatori esperti e attenti alla qualità, portato a riva, eviscerato, bloccato e appeso su rastrelliere per resistere al vento e alle intemperie, portato a riva come pesce fresco e asciutto all'inizio dell'estate e selezionato da abili recuperatori, fino a finire su una tavola a Messina o Vicenza, o forse da qualche parte in Norvegia. Le ricette del libro provengono dalle cucine norvegesi odierne e dalle numerose regioni italiane.
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