Tørfisk

«Boken, skrevet av Ann Cecile Pedersen og Einar Stamnes, ble skrevet på tørrfiskøya Røst. Her følger vi den årlige syklusen til tørrfisken – fra torsken blir halt over snøret av dyktige og kvalitetsbevisste fiskere, tatt på land, sløyd, blokkert og hengt på hyller for vind og vær, brakt inn som sprø tørrfisk på forsommeren og sortert av dyktige vrakmenn, til den ender opp på et middagsbord i Messina eller Vicenza – eller kanskje et sted i Norge. Oppskriftene i boken er fra dagens kjøkken i Norge og fra Italias mange regioner.»