Serenissimo Baccalà

Skrevet av Ermanno Tagliapietra og Michela Dal Borgo: Baccalà (tørket torsk) er en av de tradisjonelle rettene fra italiensk mat, spesielt fra Veneto-regionen. Smakfull, annerledes, populær og raffinert på samme tid. Hver region har sin egen typiske oppskrift og tilbereder den på sin egen måte: hvit eller rød, venetiansk eller Vicenza-stil, genovesisk eller Messina-stil, på munker eller nonners vis. Men hvordan kom den til Italia, og hvordan kommer den i dag? Hva er hemmelighetene og oppskriftene fra den ene enden av halvøya til den andre? Denne boken gir deg svarene du leter etter. Den reiser fra lagunen til Lofoten, til polarsirkelen. Der oppe henger tørrfisk i vinden og snøen. Den følger torsken som blir saltet torsk til bordene våre. Historie, kokebøker, dokumenter og virkelighet. Fra de siste slagerne til den siste møllen, en eventyrlig, kuriøs, men fremfor alt smakfull reise. Med bidrag fra Arrigo Cipriani og Edoardo Pittalis.