Tørrfisch

Das Buch von Ann Cecile Pedersen und Einar Stamnes entstand auf der Stockfischinsel Røst. Wir verfolgen den Jahreszyklus des Stockfischs – vom Einholen des Kabeljaus durch erfahrene und qualitätsbewusste Fischer, über das Ausnehmen, Blockieren und Aufhängen auf Gestellen bei Wind und Wetter, das Einholen als knuspriger Trockenfisch im Frühsommer und das Sortieren durch geschickte Fischer bis hin zum Servieren auf einem Esstisch in Messina oder Vicenza – oder vielleicht irgendwo in Norwegen. Die Rezepte im Buch stammen aus der heutigen Küche Norwegens und aus vielen italienischen Regionen.